J'arrive un peu tard pour la réponse mais ça pourra servir pour d'autres...
j'ai 2 oliviers en pot que j'ai rentré les 2 premiers hivers.... l'un d'entre eux n'a pas vraiment supporté. Par la suite je les ai laissé dehors car impossibilité de les rentrer et j'ai complètement oublié le voile d'hivernage...
Hé bien ils ont parfaitement supporté. Depuis je les laisse dehors et pourtant en pays de Loire c'est pas la chaleur qui nous etouffe! Ils viennent même de faire de nouvelles pousses à la base du tronc.