Bonjour Chris

La cébette est l'oignon blanc culte du midi que l'on retrouve dans pratiquement toutes les facettes de la cuisine estivale méridionale , consommée le plus souvent crue car elle est très douce voire sucrée elle est cuite aussi dans : Pizzas , pissaladière , omelettes ,farcie..etc...
Elle est concurrencée par d'autres variétés : oignon de Lézignan , oignon des Cevennes oignon de vaugirard !oignon doux Espagnol , mais qui n'ont pas sa saveur particulière

Elle est issue de l'oignon de Rébouillon bulbe rond gris argenté qui peut devenir très gros à maturité mais que l'on peut consommer à partir d'Avril>>>>>Août et qui hélas se conserve très mal
semée fin Août , repiquée début octobre ,elle résiste bien a nos hivers cléments avec l'ail , les fèves , les petits pois
il est important de déchausser le bulbe de moitié pour une plus grande douceur !