Bonjour,
Logiquement, je dirais tous les légumes, mais, il te faut exclure impérativement, toutes tes variétés dites "F1", car ces hybrides ne te donneraient pas la variété que tu as récolté.
Ensuite pour pouvoir avoir une récolte de graine, il ne faut pas récolter les quelques pieds de tes plants sur lesquels tu espère prendre tes futures semences, et au contraire, attendre leur montée, leurs fleurs, et seulement ensuite tu surveille le moment ou tes graines vont s'envoler, ou tomber, et quelques jours auparavant, faire un ensachage avec si possible un sac papier noué sur le bouquet, et attendre. Surveiller le temps et ne pas récolter par temps trop humide.
Il te reste ensuite a trier ta récolte, et a conserver dans des tubes "genre comprimé effervescent" et a mettre au congélateur; Dans ce cas conservation illimitée. Pierre :)