Velouté de cresson
Mise en œuvre :
Ingrédients pour 4
Préparation :
Effeuillez le cresson,puis lavez-le.
Réservez une poignée de feuilles.
Pelez les échalotes, puis émincez-les.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, puis mettez les légumes à revenir doucement pendant cinq minutes.
Salez,poivrez et épicez de noix de muscade.
Versez 30 cl d'eau, couvrez et laissez frémir quinze minutes.
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Mixez finement les légumes avec l'eau de cuisson et le lait chaud.
Servez le velouté parsemé de feuilles de cresson.
avec l'aimable collaboration d'Olivier31 (Olivier31)
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