[Piment fort] comment le diluer - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Résolu] [Piment fort] comment le diluer [18 réponses]

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Auteur | réponse

Paprika

Habitué(e) du jardin

vendredi 30 janvier 2015 à 22:25

bonsoir;

mon fils a eu l'excellente idée (je plaisante smiley sg3agrolleyesg3ag.gif

) de commander des sauces au piment extra fortes en angleterre....tellement fortes que mon mari , pourtant habitué, a du mal à les employer;
elles sont composées de piment, vinaigre et whisky ....comment pourrait on les diluer, si quelqu'un a une idée (avant que je ne m'en serve de décapant!!! smiley sg3agd.gif

) merci!

Édité 1 fois - Dernière édition: 31/01/2015 à 09:31 Par roling.

Marie-Christine

bourru

Grand(e) jardinier(e)

vendredi 30 janvier 2015 à 22:55

Juste une piste (non testée) : de la fécule de pomme de terre.
la cuire à l'eau bouillante, sans grumeaux, pour une consistance de crème épaisse.
Faire un essai de mélange sur une toute petite quantité.
Ça marche pour les sauces trop salées; pourquoi pas pour le piquant?

Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline

Mon Blog Des fiches sérieuses sur les fruitiers, des coups de gueules polémiques, et quelques poèmes farfelus.

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

samedi 31 janvier 2015 à 05:05

Bonjour
Tu peux peut-être également t'en servir comme insecticide.

Pascal

http://tpe-piment.pacien.net/le-piment-et-la-capsaicine.html

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

bourru

Grand(e) jardinier(e)

samedi 31 janvier 2015 à 09:27

Deux autres pistes à explorer
1- Faire une confiture d'oignons (non assaisonnée) pour la mélanger à ta dynamite. Dans ton coin on cultive une merveille d'oignon doux : le Trébons.C'est Aygues, ici Jarfil,qui me la fait connaître.
2- La gigérine ou pastèque à confiture. J'ai ainsi dompté une confiture de combava beaucoup trop puissante.
le seul hic, c'est qu'il n'y en a vraisemblablement plus dans les jardins, en janvier.

herve

Habitué(e) du jardin

samedi 31 janvier 2015 à 09:57

Au début c’est fort ! avec un peu d’habitude « le piquant » devient même sympathique !
Mais, comment adoucir une sauce piment…
Pour garder la texture et le gout (si plaisant), je rajouterais les mêmes ingrédients qui ne pique pas ! Vinaigre, whisky et pourquoi pas un peu d’eau.
Autre idée : dans de l’huile d’olive, quelque goute de ta « bombe » et tu as une huile pimentée. En plus tu peux doser précis la force.
Le lait adoucis la force du piment, alors je verrais bien une sauce a base de crème fraiche, quelques goutes de piments servi avec des pattes par exemple.
Tu peux couper avec du paprika, poivrons, oignons, ails, gingembre et faire une sorte de marmelade.

Réponse ci-dessus posté le samedi 31 janvier 2015 : 09:31

Je viens de penser aussi :Ca peu relever une soupe (genre soupe de tomate)
Quand tu fais un couscous, tu prends un peu de jus dans un petit bol et tu rajoutes du piment pour faire la sauce « a couscous »… (c’est ce que je fais) … alors pourquoi pas s’en servir aussi de la meme manière avec d’autre plat qui s’y prêtes.
Et aussi lors des barbecs en marinade ! Hummmm

Réponse ci-dessus posté le samedi 31 janvier 2015 : 09:39

Une recette pour toi ! (Ca va te couter cher !!! mdrrr)
Andouillette au vin blanc pimentée : (ultra simple et rapide)
Il te faut : des oignons, andouillettes normale pas au vin (moins chere), une bouteille de vin blanc sec (ou un mousseux genre Vouvray brut)
Dans une grande poêle, faire revenir des oignons coupés en lamelles (bien rissolé)
Rajoute directement dans la poele la moitié de la bouteille (n’ai pas peur !) les andouillettes et du piment. (assez léger dans ton cas ! mdrrr)
Et tu laisses réduire, jusqu'à presque plus de jus ! (10 mn en general !) Et surtout les andouillettes doivent etre en partie éclatée. (si plus trop de jus, alors que les andouillettes n’ont pas éclaté, rajoute un peu de vin)
Les andouillettes deviennent succulente (même les bas de gammes), car un bon gout de vin blanc et les oignons confits… j’en ai l’eau a la bouche !!! A servir avec le reste du vin, c’est pour ça que le mousseux est une bonne idée… car ce n’est pas tout les jours que l’on mange un plat avec du mousseux ! C’est fête !!!!
Mes z’avis, que je vais faire ça ce weekend !....

Hervé

bourru

Grand(e) jardinier(e)

samedi 31 janvier 2015 à 10:11

Oui, c'est la divine andouillette au chenas blanc.
Le fin du fin, c'est de verser le piment non sur l'andouillette, mais dans la poubelle. smiley sg3aglolg3ag.gif

Et de le remplacer par de la moutarde en grain.

Chtismis

Maître webjardinautes

samedi 31 janvier 2015 à 10:14

Bonjour Marie-Christine,
ta citation:
elles sont composées de piment, vinaigre et whisky ....
C'est honteux de brader du whisky avec des piments forts.........!!!!!?? ou alors c'était du banal
Bon Week-End
JM smiley s8g29g.gif

Malheur à ceux qui se contentent de peu.
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C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
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Info pollinis

ddd

Habitué(e) du jardin

samedi 31 janvier 2015 à 11:44

Bonjour à tous.

Mais oui c'est pourtant simple.

Le "brûlant" du piment est dû à des trucs chimiques inoffensifs pour les cellules humaines. Pas de lésion ou de brûlure lorsqu'on mange des piments, uniquement une sensation de brûlure.

ces trucs chimiques, (mais très naturels) ne sont ni soluble dans l'eau ni dans l'alcool mais parfaitement soluble dans les lipides, c'est à dire les huiles.

Donc, si vous voulez atténuer le brûlant d'un piment ou d'une sauce piment, vous n'avez qu'une solution, ajouter de l'huile. De l'huile d'olive naturellement pour les puristes, mais ce n'est pas nécessaire. éviter quand même l'huile de vidange.

Le jardin est une école de patience

herve

Habitué(e) du jardin

samedi 31 janvier 2015 à 12:02

Bonjour Denis,
Je serai moins catégorique que toi, je pense au lait de coco par exemple.
J'utilise beaucoup de piment dans mes plats...
J'ai souvent du lait de coco dans le cellier, pour les amis.

Hervé

ddd

Habitué(e) du jardin

samedi 31 janvier 2015 à 12:40

Citation de herve :

Bonjour Denis,
Je serai moins catégorique que toi, je pense au lait de coco par exemple.
J'utilise beaucoup de piment dans mes plats...
J'ai souvent du lait de coco dans le cellier, pour les amis.

bonjour Hervé et les autres.

en fait je crois qu'on est parfaitement d'accords et qu'on parle de la même chose.

J'ai simplement tapé composition lait de coco sur gogole et j'ai trouvé.

Valeur énergétique : 211.3 Cal

Eau : 72.9 g

Protéines : 2 g

Lipides : 21.3 g

Glucides : 2.8 g

c'est bourré de lipides, ce truc la, alors oui, ça marche. smiley ss216s.png

Le jardin est une école de patience

Chtismis

Maître webjardinautes

samedi 31 janvier 2015 à 13:24

Bonjour les amis pour boire n'importe quoi c'est une attaque de l'estomac sans compter le reste.........!!
Il y a piments.!
Il y a whisky et whisky " Islay par exemple".........!!!
Compte au coco il est bien avec du Rhum blanc etc.....!!!
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif

Ne laisse personne choisir tes boucs émissaires.
Henri Michaux