[Chicorée pain de sucre] cuite - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Résolu] [Chicorée pain de sucre] cuite [7 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

Ωpathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

lundi 22 décembre 2014 à 11:10

Bonjour à tous
J'ai actuellement de belles chicorées pain de sucre au jardin,que je n'ai pas encore dégusté car je privilégie de manger les laitues qui ont bien poussé avec le bel automne qu'on a eu.
Ma question est:
Peut-on cuisiner la pain de sucre,cuite comme les endives,quelqu'un a-t-il essayé?Je crains pour l'amertume.
Merci pour l'intérêt de mon post.
Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

ddd

Habitué(e) du jardin

lundi 22 décembre 2014 à 12:00

Bonjour.

Ben chez moi, lorsqu'il y a trop de salades vertes au jardin ou qu'elle monte, ma copine à l'habitude de faire de la salade cuite.

Elle enlève les tiges ou les trognons (cœurs et cotes trop dures, trop blanche), met tous le vert dans une grande gamelle d'eau salée, avec des feuilles d'oseilles, porte à ébullition, passe à la passoire et un petit coup grossier de mixeur.

Avec un jus de viande et un œuf dur, c'est du super bon.

(attention il en faut beaucoup pour faire une assiette.)

Édité 2 fois - Dernière édition: 22/12/2014 à 12:03 Par ddd.

Le jardin est une école de patience

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

lundi 22 décembre 2014 à 12:40

Bonjour Denis
Je le fais également avec mes laitues,mais pour la pain de sucre,je me posais la question.
Rien ne m'empêche d'essayer,on verra le résultat!

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

Olivier 31

Jardinier(e) connaisseur

lundi 22 décembre 2014 à 14:05

Bonjour à toutes et tous bonjour Pascal aussi bon que l'endive à la sauce blanche plus jambon bon noël à toutes et tous

La solitude est un jardin ou l'âme se dessèche,les fleurs qui y poussent n'ont pas de parfum. Marc Levy.
Le jardin c'est de la philosophie rendue visible. Erick Orsenna.

jardin

Grand(e) jardinier(e)

lundi 22 décembre 2014 à 17:03

Je confirme c'est aussi bon que les chicons.

@

68 ans, Jardinier depuis + de 49 ans, Maubeuge 59 Nord

""Dans une prochaine vie j'irai vivre en théorie.............car là tout est toujours parfait""

Le savoir n'a de valeur que s'il est partagé.

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

lundi 22 décembre 2014 à 17:11

Merci à tous,je considère que ce post est résolu.

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

Paprika

Habitué(e) du jardin

lundi 22 décembre 2014 à 17:16

bonsoir;

avec de la scarole d'hiver p. ex. un ami m'a donné la recette de boeuf braisé en sauce tomate bien mijoté et bien sûr beaucoup beaucoup de salade qui a tendance à fondre; personnellement j'ai tout de même trouvé amer....

Marie-Christine

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

samedi 27 décembre 2014 à 20:53

Bonjour
J'ai fait le test pour le repas du soir.
J'avais quand même mis bouillir une bonne casserole d'eau avec du sel et du bicarbonate car je craignais l'amertume.
Une fois cuite,j'ai fait revenir la pain de sucre dans un peu de margarine et je l'ai servi avec un jus de viande.
J'ai été agréablement surpris car pas d'amertume du tout,je n'avais pris que les feuilles blanches qui forment le cône,et une bonne saveur.
Je serais également tenté par une recette du style"chou farci"car avec les grandes feuilles,il y a de quoi mettre de la farce!

Pascal

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