| Auteur | réponse |
Ωpathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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vendredi 17 octobre 2014 à 17:47
Bonjour
J'ai cherché sur le Oueb,la technique de la fabrication de la choucroute en bocal avec caoutchoucs.
Vu que ma récolte de chou est imminente,je m'adresse à vous pour savoir si vous avez essayé et quel retour en avez-vous?
Merci d'avance pour vos réponses.
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE 
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Ω Phil 02
Modérateur
Jardinier(e) expert(e)
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samedi 18 octobre 2014 à 00:06
Bonsoir
Tout à fait Pascal on peut le faire. Je fais ça depuis plusieurs années et ça marche très bien, jamais eut de problèmes. Pendant la fermentation il faut entrouvrir le bocal de temps en temps pour laisser le CO2 s'échapper et une fois que la fermentation est terminée il faut garder le bocal bien fermé. J'en ai conservé plusieurs mois sans pépins.
J'ai essayé avec du chou blanc, du chou rouge (une choucroute rouge ça surprend toujours...), des petits bouquets de chou fleur, des petits oignons, du céleri rave râpé, du céleri branche et même des haricots verts. Le tout fonctionne très bien, le seul défaut c'est que à la fin tout a un peu le même goût, celui de l'acide lactique...
Phil
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Chtismis
Maître webjardinautes
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samedi 18 octobre 2014 à 07:47
Nous avons fait dans les années 80 de la choucroute "dans des petits tonneaux chez un ami de Landas "59" chaque un le sien "moi, l'ami et le directeur de l'école "il avait celui ci un rabot pour couper le choux et oui grand équipement venu de Pologne".
Nous mangeons cette choucroute vers Décembre je me rappelle avoir fait nouvel an avec des voisins avec celle ci.!!
J'ai recommencé avec un seau à choucroute "plastique" mais c'était trop vu le peu de monde.!
Bon Week-End
JM    
Les pommes de terre cuites sont tellement plus faciles a digérer que les pommes en terre cuite ! "
Alphonse Allais
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Ω pathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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dimanche 19 octobre 2014 à 07:30
Bonjour
La choucroute est dans 3 bocaux de 1,5 L.
Au bout de 12 h à t° ambiante,de l'eau s'échappe des caoutchoucs,dons aucun risque d'explosion!
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
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