Perso, quand les tiges commencent à se coucher, que les échalotes soient colorées ou non, j'envisage de les arracher et de les faire sécher en les liant en bottes que je suspends dans un abris sur des cordes à linge...
Sinon, par expérience, je perds la moitiés à cause de la pluie et/ou l'humidité qui fait partie de notre quotidien...