Bonsoir,

je fais des conserves depuis plus de 30 ans, je n'ai jamais rencontré ce problème
Les temps de stérilisation c'est à dire à 100° sont très très importants.
Les haricots et les petits pois ont besoin d'une très longue stérilisation, au moins 2 heures.
Pour les tomates je laisse à 100° durant 20 mns sans problème. Les haricots verts 2 h 30 à 100°.
Je n'ai jamais fait de petits pois. Mais je fais de la viande, des pâtés, de la soupe de poisson avec toujours un bon résultat.
Un lien pour avoir les temps de chaque légume :
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/86/sterilisation.html