Merci pour les recettes.

Ici je les fait au vinaigre blanc pur.Je les frotte et les mets au gros sel une nuit,puis dans un bocal avec le vinaigre pur et un mélange d'épices.Quand le bocal est presque plein,je le finis avec un "bouchon" d'estragon et je le ferme et le conserve à l'abri de la lumière.Ca se garde très longtemps et les cornichons restent bien croquants,je ne cuis ou ne stérilise rien.
Ma mère faisait comme ça,mais je ne sais pas où elle avait acheté son mélange d'épices tout fait,moi j'en ai acheté aussi,mais le goût n'est pas le même et j'aime moins.Pour une prochaine fois,j'achèterai à part les épices car j'ai gardé l'étiquette de composition du mélange original...mais je ne fais des cornichons que tous les 5 ans environ,je n'en mange pas tant que ça et ça donne beaucoup.

Ma grand-mère faisait des gros cornichons "à la russe",semi fermentés.Elle prenait des cornichons d'au moins 20-25 cm et les fendait en 4( mais pas jusqu'au 2 bouts),de manière à ce qu'ils se tiennent toujours comme s'ils étaient entiers.Elle les mettait dans de l'eau salée(1 c à soupe ou 1.5 c à soupe par litre)avec une gousse d'ail et des branches et fleurs d'aneth et elle laissait fermenter quelques jours (plus ou moins selon qu'on les aime croquants ou un peu moins fermes).Ca se mange avec une tartine beurrée.C'est très rafraichissant en été,mais quand même un peu indigeste .