bonjour,voici ce que je fais pascale.
dans un bocal autant d’eau que de vinaigre blanc à 8%.une fois, le bocal remplie, les cornichons doivent être sous le vinaigre. Je fais un test pour le premier bocal en gardant les doses pour les autres. À l’intérieur, je mets une cuillère à café de coriandre, une de sucre, une de sel, une de poivre en grains, de l’estragon et une feuille de laurier sauce. Je pasteurise, dans une casserole, je mets les bocaux l’eau au-dessus des couvercles,5m à ébullition, j’arrête le gaz et encore 5m.Avant toute cette démarche, je nettoie les cornichons pour enlever les petits pics, je coupe le pécou. Je sale les cornichons pour les faire dégorger un peu pendant 2 heures+- je rince et je sèche avec un torchon et direction le bocal. Voilà pour mes cornichons, sûrement d'autre recette.