Citation de chat teigne :


Ce n'est pas avec des "belles paroles" que Baumaux fera de beaux choux !
Je pense qu'il vaut mieux interoger Coco , & tu n'auras même pas besoin de traverser le "Channel" puisque c'est Pelli s216s

La variété Kilderkraut" n'existe pas, c'est Filderkraut ....

Le chou le + utilisé par chez nous (en Alsace) est le quintal.
En Allemagne c'est souvent le Filderkraut (Brassica oleracea)
qq petites info ci-dessous :
La choucroute est un plat certes mais avant tout, un légume, le chou, préparé sous sa forme lacto fermentée. Elle nous vient de Chine et était alors la base alimentaire des constructeurs de la grande muraille de Chine. Puis différentes variété furent introduites en Europe par les mongols les tartares ou autres voyageurs. D’abord en Allemagne lorsqu’ils inventèrent la fermentation au sel, puis en Alsace qui en fit la réputation.
En allemand « sauerkraut et en alsacien « sürkrüt » c'est-à-dire « chou aigre ».

En français, l'appellation "chou croute est une reprise des expressions germaniques de krüt (en alsacien) & kraut (en allemand & qui se lit kraout) qui est devenu croûte.....
Ceci dit si je voulais inventer la vrai choucroute, il faudrai que je mette la choucroute dans une croute, bref, en faire un chausson farçi de chou (salé) + lard + rondelles de saucisses fumée à cuire).
Bon, faudra que je m'y mette .......
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A la base un choux blanc, le quintal débité en julienne. Les autres variétés sont le « brunswick », le « krautkaiser » et le « filderkraut ».
Sur le plan nutritionnel, un grand apport en vitamine C, en oligo éléments et en enzymes.

Longtemps, chaque famille alsacienne faisait sa propre choucroute après une fermentation qui dure près de huit semaines.


Bin v'là mi p'tiot "spitch" (ce l'orthographe de dernier mot est francisé).

Du coup ... bon app à toutes & tous !