Bonjour Pierre,

Après quelques petites recherches sur google, il apparaitrait que les choux les plus utilisés pour faire la choucroute, ce sont les choux cabus !

Mais les variétés les plus utilisées sont :
-Le chou Quintal d'alsace est une variété très rustique à très grosse pomme. Sa récolte est assez hâtive vers la fin de l'été.

-Le chou de Brunswick est une variété très vigoureuse qui se récolte également vers la fin de l'été.

-Le chou Amager est une variété rustique et ancienne qui se récolte en automne.

-Le chou Vaugirard d'hiver une variété tardive qui se récolte en hiver. Il résiste bien au froid et il est caractérisé par une pomme légèrement rouge.

-Le chou Filderkraut est également un chou qui se récolte l'hiver. Sa pomme est légèrement plus petite que les variétés précédentes.[/color]

voilà j'espère que ça t'aidera



Edité lundi 19 octobre 2009 : 11:02 par coline80

Edité jeudi 22 octobre 2009 : 12:36 par coline80