Tous les composts sont naturellement riches en azote, du fait qu'ils proviennent de végétaux décomposés. Le gazon n'est pas directement responsable, tu mettrais des fanes de radis ça ferait la même chose. Par contre, les feuilles mortes apportent de l'humus mais sont pauvres en éléments nutritifs. Si tu fais un mélange, tu devrais avoir un bon terreau équilibré.
Bien sûr, tu ne peux pas retirer l'azote que tu mis dans ta serre, le mieux que tu puisse faire c'est de ne pas en ajouter, la terre va se rééquilibrer toute seule. Tu peux aussi y mettre des légumes feuilles qui sont gourmands en azote (salades, épinards, choux) qui vont accélérer le processus.
Ne te prends pas trop la tête avec ça, en cherchant un remède tu risques de tomber dans l'excès inverse, laisse faire la nature.

Phil