L'épinard               (spinacia oleracea)                      

L'épinard serait originaire du nord de l'Asie.

VARIÉTÉS

Trois variétés d'épinard:
Géant d'hiver : Variété très vigoureuse, avec une forte production hivernale. Les feuilles sont larges et épaisses.
Montrueux de Viroflay : Variété vigoureuse, bonne production automnale. Viking : Variété à semer au printemps.

TERRAIN

L'épinard se plaira sur un terrain plutôtargileux, mais pas trop humide.

CULTURE

Les semis d'automne se feront de la mi-aout à octobre, pour une récolte en octobre-novembre. Le semis d'octobre produiront une récolte courant mars-avril. Les semis de printemps ont lieu en mars-avril pour une récolte de mai à juillet. Semer en ligne séparer chacune de 30 cm environ. Dés que possible éclaircir les plants à 10 cm de distances. Les semis se feront de préférence à l'ombre, et au besoin maintenir le sol frais, cela évitera peut être la montée à graines.L

RÉCOLTE

Les feuilles se récoltent lorsqu'elles sont bien développées. Au début on préférera la récolte feuille à feuille, puis à la fin de culture on coupera au ras du sol.