Le céleri                 (Apium graveolens)                     

Le céleri à côtes tou comme le céleri rave ont pour origine une plante qui pousse en Europe en différents points, mais surtout en bord de mer.

VARIÉTÉS

Il existe de types de céleri celui à côtes et le céleri rave.
Céleri à côtes:
- Céleri plein blanc doré (Céleri Chemin)
- Céleri plein blanc court à grosses côtes
Céleri rave :
Céleri-rave de Paris amélioré
Céleri-rave Géant de Prague

TERRAIN

Le céleri n'aime pas trop les terres arides et acides

CULTURE

Céleri à côtes : Les semis peuvent débuter en mars en recouvrant très peu la graine. Dés que les plants ont trois quatre feuilles, on les repique sous châssis ou en pépinière. Les plants ainsi obtenu pourront être mis en place fin avril en respectant une distance d'environ 30 cm entre les plants. Certaines personnes préfèrent faire les semis en pleine terre.

Céleri rave : Identique au céleri à côtes mais il faut couper la racine principale au repiquage. Fin septembre commencez à enlever quelques feuilles et dégager et dégarnir sur le pourtour afin de faire grossir la racine.

RÉCOLTE

Céleri à côtes : Afin de blanchir les feuilles du céleri il suffit de lier celles-ci sur place, pour de les entourer de pailles ou de les buter sur une durée de 3 semaines. Ne pas oublier que le céleri craint la gelée.

Céleri rave : Il faut récolter les racines avant les gelées.

CONSERVATION

Céleri à côtes : Le blanchiment peut s'effectuer en cave en ayant soin d'arracher les pieds avec leur motte.

Céleri rave : A conserver en cave.