L'ail (Allium sativum)
L'ail , originaire d'Europe du Sud méridionale est d'Asie Centrale.
Sa culture remonte à plus de 6000 ans.
C'est une plante dite vivace à bulbes
se trouvant divisés et que l'on
nomme caïeux. S'il est planté en
automne il subit un temps &étation
durant l'hiéveloppement
des racines et de quelques feuilles
plates. Cet ail d'automne donnera
de forts rendements par rapport
à celui planté au printemps. L'ail
ne supporte que les hivers doux
et pas trop humide, il pourra être
cultivé en automne plutôt dans le
midi.
VARIÉTÉS
Il existe deux sortes d'aulx
Ail blanc, se composant de gros
bulbes bien blancs très résistant.
Ail rose, qui est composé de bulbes
rosés, un plus petits&eaééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééééute; mais résistant
bien l'hiver dans les régions
froides.
TERRAIN
L'ail préfère les terrains légers et meubles,
éviter les terrains humides et
comportant des fumures non décomposées,
afin que les bulbes ne pourrissent.
L' ail préfère les terrains plutôt
calcaires que acides.
Un terrain riche est bien fumé,
de fumures anciennes bien décomposées
convient très bien à l'ail.
CULTURE
Les caïeux
sont choisis sur le pourtour des
têtes ails belles et saines.
La plantation se fera plutôt en
octobre-novembre, pour l'ail
rose ou en février-mars, pour
la plantation de l'ail blanc,
qui donne des bulbes de grosseur
convenable.
Les lignes seront séparées de
30 cm. On plantera un caïeux
tous les 12 cm, le haut étant
juste au dessus du sol ou tout
juste un peu au-dessous.
RÉCOLTE
La récolte
ayant lieu relativement tôt en
saison, on peut cultiver des variétés
de salades,haricots, tomates,choux,
éviter les poireaux derrière la
plantation d'ail.
On peut récolter à la mi-juin
au début juillet lorsque les feuilles
ont commencé à se faner sans être
pour autant totalement sèches.
Les plantes peuvent être arrachées
et laissées sur le sol pour que
le soleil les sèchent et les blanchissent.
Mettre en botte lorsque les plantes
sont bien sèches, puis conserver
dans un endroit sec au grenier
par exemple.
